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首頁 茶行名店 Twins茶園 Twins 茶園---製茶流程

店長:twins
營業時間:am10:00~pm10:00
聯絡電話:0926-647-535
傳真號碼:02-2929-8537
Email:tjlp1964094@hotmail.com
店家簡介
家裡時常泡茶聊天,談論茶品與茶壺,一壺茶,一家人,深化了彼此的情誼,更對茶產生了極大的興趣,從此便與茶結下不解之緣。
茶與我們倆的生活密不可分,希望能將這份喜愛喝茶的心情與大家分享,共同討論品茶的好處與未來趨勢。更期待我們能時常提供各式茶樣品互相交流,共賞各式各樣茶的風味與精緻設計。


店長的話
嗨大家好!
很歡迎也很開心各位來到twins茶園
也希望各位可以多多來twins茶園一起分享對茶品的心得唷
希望可以以茶會友多多交流,也請各位多多關照twins茶園囉
Twins 茶園---製茶流程
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twins
評價:+1-0
好友人數
發表時間: 2013/05/25 23:56:01
帳號:twins_tea
等級:博士
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2014/02/01 16:32
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製茶8大流程

1.         採摘茶菁 : 採摘大多都在中午時刻,香氣足夠,視茶菁、品種情況採摘不同。

 

2.         日光萎凋 : 快速發散茶菁內的水份,這是半發酵茶製造的絕對關鍵,過與不及都會影響後續製程。

 

3.         靜置與攪拌 : 目的是要使藏於枝梗、、葉脈和葉片間的水分,充分流動,均勻地散發。

 

4.         大浪與堆菁 : 最後一次的攪拌,稱為大浪,意在「保水」而非「走水」,讓茶葉保持一定含量水份以利發酵。大浪之後,讓茶菁堆積發熱,形成較溫暖更適於發酵作用的狀態,便是堆菁。讓茶菁充分地發酵四至八小時,靜置發酵時間的長短,必需具體掌握當時的天候狀況來判斷。

 

5.     : 就是以高溫破壞酵素的作用,讓茶菁停止發酵,發散水分,並炒出茶香,是製茶過程中最重要的關鍵

 

6. 揉捻、初乾、團揉 : 使用揉捻機揉捻,藉助機器壓力,破壞茶芽葉細胞,以利後續做型易於揉捻。

 

7.乾燥、烘存 : 這是製成毛茶的最後一道工序。要將茶葉中的水分減到百分之五以下。

 

8.揀枝、烘焙 : 這是後段的精製工夫,適度的烘焙可以利於儲存,烘焙可以提升茶的甘甜度。

 

 
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影千代
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發表時間: 2013/05/26 21:30:37
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等級:幼稚園
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2015/12/26 21:29
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是自己的茶園嗎?...

過程有圖會更好...

 
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twins
評價:+1-0
發表時間: 2013/05/26 23:05:27
帳號:twins_tea
等級:博士
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回應:影千代(uh1352) 我要回應 引言 收錄 檢舉

影千代  嗨~

  對自有茶園 照片整理中---蓄勢待發!

 
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