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何謂「白茶」?
白茶,屬於輕發酵茶,採摘後只經過殺菁、不揉捻,再經過曬、文火乾燥加工,為中國六大茶類之一,至今已有200多年之歷史,最早出產自中國福鼎縣,目前主要產區多在雲南、廣西、廣東、江西、湖南、湖北、貴州、福建等地區。白茶二字最早出現在唐朝陸羽的《茶經.. [詳全文]
何謂「茶垢」?
喜愛喝茶的朋友想必都有相同的經驗,偶然間發現經年累月使用的茶杯杯壁上,多了一層深色厚實的茶垢,伴隨著每回沖泡之清澈茶湯一同喝下肚;不少茶友將這層茶垢當作寶貝,但也有人擔心茶垢含有有毒物質,會對身體造成不良影響。茶垢之所以會形成,多半是因為茶.. [詳全文]
什麼是茶葉產銷履歷?
農委會推廣茶葉產銷履歷的與產地標章,為消費者把關茶葉來源與品質,詳細名列產地與經營者等資料,提升消費者信心,幫助拓展台灣茶葉。茶葉產銷履歷 確保茶葉來源與品質茶葉產銷履歷透過第三方對各茶園水源、土壤及產品在生產、加工、運銷等各階段進行檢驗,.. [詳全文]
茶飲料不能代替茶
當炎熱的夏日來臨,各式各樣的茶飲料總是成為消暑的最佳飲品,但在這些茶飲料中,真正含有多少茶葉?從綠茶、紅茶、茉莉花茶、烏龍茶等,到蜂蜜柚子茶、蜂蜜雪梨茶,許多飲品並沒有標示清楚,消費者也一頭霧水。專家指出 茶飲料並不能代替茶 以開水沖泡的茶才.. [詳全文]
不同泥料、壺身的紫砂壺沖泡不同的茶
泡茶風氣逐漸興盛,如何使用對的茶壺泡茶影響茶湯風味,工藝繁複且極具質感的紫砂壺兼具賞玩與實用的藝術品,使用紫砂壺泡茶十分講究。體型較扁平的石瓢壺 適合沖泡綠茶、鐵觀音、台灣高山茶和大紅袍等「泡茶有講究,壺形需匹配。」體型較扁平的茶壺,如石瓢.. [詳全文]
茶杯影響著茶的風味?
如同酒杯形狀、材質對於酒液香氣、口感的影響力,不同的茶杯形狀、材質也會對茶造成不同的影響,若明白箇中道理,就能依照自己的喜好及茶葉特色,挑選適合的茶具。窄口杯根據芝加哥嗅覺與味覺治療研究基金會(The Taste Treatment and Research Foundation in .. [詳全文]
中國紅茶(十八)信陽紅
若提到中國茶都信陽,不少人馬上就會想起「信陽毛尖」以及近幾年誕生的「信陽紅」。信陽紅是以信陽毛尖綠茶為原料,經過九道加工程序而成的新茶品,徹底改變茶都信陽過去只生產綠茶的歷史。信陽恰好位於亞熱帶及溫帶的分界線,全年日照充足,約1900至2100個小.. [詳全文]
中國紅茶(十七)寧紅功夫
現代茶聖吳覺農先生曾說到:「寧紅,是歷史上最早的支派,比祁紅早90年,先有寧紅,後有祁紅。」而吳覺農先生所提到的寧紅,即是寧紅功夫茶,主要產地為中國大陸江西省修水縣,在清朝道光年間(1823年)就已開始生產紅茶,直至19世紀中葉,寧紅功夫茶已成為當時.. [詳全文]
中國紅茶(十六)銀駿眉
與金駿眉同時誕生於2005年的「銀駿眉」,為武夷山紅茶正山小種之特級紅茶,雖然和金駿眉的品質及茶菁採摘標準不同,但仍是世界頂級紅茶種類之一;因其外型彎曲神似人的眉毛,加上製作第一人為梁駿德茶師,而得「駿眉」之名。同樣選擇來自1500公尺至1800公尺高.. [詳全文]
茶馬古道源起【六】普洱茶獨門製法
沒有人知道,發明「殺青」這種工藝的祖先,是不是也知曉普洱茶後發酵的秘密,接下來的工序就是揉捻和在陽光下晾曬,在雲南生長的大葉種茶,如果用不同的方法加工,一樣可以生產出綠茶、紅茶,和其他類型的茶葉。將茶葉原料中的枯枝和雜草 仔細分揀出來只有運.. [詳全文]