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如何挑選與鑑賞茶壺?
茶壺的挑選重點有三項,就是順手好用、斷水明快、與茶性相符,首先,順手好用,指的是能夠輕易地以單手包覆掌握住的尺寸,順手的大小和重量。意即大小要適中,初次購買時建議選擇樸實無華的簡單款式,壺嘴、壺蓋開口處、以及把手上部,必須連成一直線,如此,.. [詳全文]
日本紅茶節的由來
根據歷史記載,台灣的紅茶文化萌芽於日本殖民統治時期,那將紅茶引進台灣的日本,是從何時開始建立特有的紅茶文化呢?相傳在日本江戶時代1782年12月9日,有位來自伊勢國的船長大黑屋光太夫,帶著16名船員與棉花、白米等貨物,啟程前往江戶;不料在出發第四日,.. [詳全文]
俄羅斯紅茶文化
除了口感強勁的伏特加,俄羅斯人也熱愛飲用溫順甜美的紅茶,且形成有別於他國的特殊紅茶文化;不少茶友聽到「俄羅斯紅茶」,腦海中馬上就浮現一壺溫熱紅茶,搭配各式滋味酸甜果醬的品茶氛圍,魅力獨具讓人難以忘懷。俄羅斯的飲茶文化開始於17世紀,在19世紀開.. [詳全文]
何謂印度拉茶?
印度拉茶是緣起於印度的奶茶飲料,又稱為香料印度茶、飛茶,由於印度受到英國文化所影響,故其口味與英式奶茶相近,意即茶味重過奶味且正統不加糖。通常製作的過程中伴隨著表演特技,一杯好的拉茶需要師傅專業沖泡技術,以及特殊的表演技能。印度拉茶利用反覆.. [詳全文]
茶馬古道源起【七】人工後發酵
70年代初,最早人們發現想要有老茶,透過自然後發酵,需等上幾十年才能喝到,偏偏又等不得,就通過一些試驗。1973年的時候,產生了人工後發酵技術,利用人工的方法讓它提前發酵,人們早已在茶馬古道的傳說中就瞭解到,普洱茶在一定的條件下,可以通過自然後發.. [詳全文]
中國紅茶(十九)碎2號
紅碎茶目前國際茶葉市場上最大宗之產品,占全球茶葉總出口量約80%左右,而出產於海南省保亭縣毛岸鎮的碎2號紅茶,又稱金鼎紅,也屬於紅碎茶的一種。碎2號紅茶是取雲南大葉種及海南大葉品種一芽二葉、一芽三葉之鮮葉做為原料,運用傳統製作工藝轉子機組合法進.. [詳全文]
如何選購茉莉花茶?
茉莉花茶將茉莉花的清新芳香融合於茶葉的芬芳當中,掌握幾個訣竅選購茉莉花,搭配小茶食,一場悠閒的午後小饗宴,十分愜意。選購茉莉花時先看外觀,一般而言茉莉花所用的原料嫩度佳,多為嫩芽、一心一葉、一心二葉,芽毫顯露;而特級、一級茶所用原料條形細緊.. [詳全文]
茶葉採收季節
台灣茶葉的產季主要依照24節氣所訂定,不同時節採收的茶葉,風味、品質都略有不同,想當然爾價格也不盡相同,因此市面上也常以採收季節之節氣名稱,作為茶葉種類的區別。春茶採收季節主要在「清明」至「穀雨」之間,大約是國曆3月中旬至5月上旬左右,不論是茶.. [詳全文]
何謂「黃茶」?
「黃茶」為六大茶類之一,是炒青綠茶的過程中,因殺青、揉捻後乾燥不足,而讓茶葉變黃,進而誕生此款新茶類;黃茶的主要特色在於「黃葉黃湯」,而黃色是將殺青、揉捻後的茶葉用紙包好後,覆蓋上濕布靜置數十分鐘至數小時,進行悶堆渥黃的結果,也是和綠茶最主.. [詳全文]
茶具的種類和產地
陶土茶具新時器時代的重要發明,最初是土陶,後來逐漸演變為較堅硬的硬陶,之後發展為表面敷釉的釉陶,陶器之中的佼佼者,首推宜興紫砂茶具,北宋初期紫砂茶具已經崛起,明代大為流行。陶土茶具瓷質茶具 茶具中所佔比重較大,優點是物美又價廉,更是普通百姓.. [詳全文]