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老茶三寶 - 號級茶、印級茶、七子餅茶
發佈日期:2016/3/7

在普洱茶界關於老茶有很多名詞或概念,像是常見的「號級茶」、「印級茶」以及「七子餅茶」等,這些名詞皆是按照年份來劃分的。
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【宋聘號】紅標宋聘

號級茶
所謂的號級茶又稱古董茶,一般指的是清末到五O年代中後期私人商號所出品的普洱茶,當時的私人茶莊均以「號」來為產品命名。

因此,號所生產出來的普洱茶統稱為號級茶,以圓茶為主,石磨壓制,一餅350克,七餅一桶,外用筍葉包裝,包裝頂面有製茶商號標誌。

茶餅不像現在用的事棉紙包裝,裸餅,沒有內票,有內飛(即壓在茶菁中的廠方或訂製者標記),上面記錄著宣傳文字和商號負責人姓名。

代表性老茶有宋聘號、福元昌號、同慶號、車順號等。值得一提的是,易武正是號級茶的發源地。現今市面上遺留下來的號級茶,大多都是易武茶。

史料記載雍正年間,清政府設立普洱府專門控製茶葉生產,因此產生了雲南貢茶,普洱茶也由此走向了一個輝煌的時代。當時在雲南的各大產茶區中,以六大茶山名震天下,其中又以易武名列六大茶山之首。

從道光至民國初期的90多年,是易武茶業最興旺的時期,茶莊、茶號遍布。當時在易武開辦的茶莊商號成為今天號級茶的主陣容。

同興號、宋聘號、同昌號、同慶號、福元昌、車順號等等,​​各個易武號級古董茶奠定了普洱茶老茶的歷史地位,也同時堆疊出易武茶山百年的榮辱興衰。
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車順號為雲南普洱茶贏得了「瑞貢天朝」的最高榮譽
其意為用最好的茶葉、祥瑞之物貢奉給當時的滿清朝廷

印級茶
從20世紀5O年代到6O年代末期,私人作坊逐漸解散,普洱茶生產進入公私合營或國營時期。國營茶廠出品的普洱茶餅,外包紙印有「中茶牌圓茶」和「中國茶業公司雲南省公司」繁體中文字樣,以其中間「茶」字的顏色分別命名品種。

分別有紅印、綠印、藍印、黃印四種,所以這一時期的出產的普洱茶,亦被稱之為印級茶。代表性老茶有大紅印、無紙紅印、紅印鐵餅、藍印鐵餅等。

所謂的鐵餅,就是用金屬模具直接壓製成型的餅茶,因為機器壓力較大,茶餅壓制得非常緊實,堅硬如鐵,故而得名。印級茶的製茶師傅都是從之前的號級茶莊募集而來,選料開始以勐海茶區為主,印級茶時期可是集中力量開發勐海茶區的一個時期。

七子餅茶
從文化大革命時期圓茶改名為七子餅,在1972年之後,中國國營茶廠生產的普洱茶餅,外包紙印有「雲南七子餅茶」並附印拼音字母。

中間「茶」字以綠色為主,個別印紅、黃色「茶」。較為常見有勐海茶廠出的7542、7572、8582、7592等,還有下關茶廠8653、8633等。
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88青餅是勐海茶廠於1988年至19​​92年生產的7542青餅統稱
為業內對這段時期勐​​海茶廠所生產7542青餅的一種特定稱謂

七子餅時期的出現,主要是因為海外市場對普洱茶的需求逐漸增加,進出口公司為了統一規範而逐漸形成的體系。為出口需要,也為使各廠家生產的茶品有統一的識別標誌,1976年,中國土產畜產雲南茶葉進出口公司對普洱茶進行了編號,規範嘜號使用。

餅茶嘜號用4位數字表示,前兩位數字為該廠創制該品號普洱茶的「年份」,第三位數字表示該產品「主拼料級別」,第四位數字為該「茶廠的代號」。

當時雲南省茶葉進出口公司將四家大廠定了編號 - 昆明茶廠1,勐海茶廠2,下關茶廠3,普洱茶廠4。不過,以上只是當年國營體系主導下的做法。現在,隨著國營體系對普洱茶生產管控的弱化,隨著民營普洱茶企的不斷增加,如今嘜號已不再是規範。
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